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HOJA DE PUNTUACION DE CAFE
  • HOJA DE PUNTUACION DE CAFE

HOJA DE PUNTUACION DE CAFE

25,94 €
Impuestos incluidos
XCC015
En stock
Material: Plastico Blando
Color: Gris oscuro
Medidas:  55cm x 37cm
Cantidad
 

Puedes pagar con Tarjeta, Paypal o por Transferencia bancaria

 

Envío 24-48 Horas a peninsula

 

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ScoringSheet es un tapete para la asignación de defectos de café verde.

El protocolo de puntuación de SCA fue creado al mismo tiempo que la Specialty Coffee Association of América, en el año 1982.

El objetivo principal del protocolo fue separar el café especial del café comercial o convencional.

La valoración máxima posible por este protocolo es de 100 puntos y se considera a partir de los 80 puntos la frontera en la que catalogamos un café como especial.

¿Cómo nos preparamos para la valoración?

Para evaluar los cafés con máxima atención, se recomienda preparar una mesa con 6-9 muestras para una sesión de cata.

El tiempo total de duración son 45 minutos desde que se empieza a verter el  agua, hasta que se termina de rellenar el protocolo SCA.

Durante este periodo de tiempo el catador tiene que evaluar cómo evolucionan las características del café en tres temperaturas: caliente, tibia y temperatura ambiente.

Este es el material que necesitamos para preparar nuestra mesa de cata:

  • Utensilios: Necesitaremos 5 tazas por muestra (el volumen de cada una tiene que ser de 200-260 ml),  cucharas, vasos con agua, vasos para limpiar las cucharas, vasos para escupir, servilletas, códigos con los que tendremos marcados cada una de las muestras y un cronómetro
  • Café: Prepararemos un tueste -claro (60-60por Agtron o Probat 90-105 Colorette)
  • Agua: Temperatura  +/-93, ppm-75-250 y ph-6,5.

Referencias específicas

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